Meginreglan um matreiðslu Matcha felur aðallega í sér eftirfarandi skref og meginreglur:
Efnival: Hráefnið til að búa til Matcha er grænt te, en það er ekki venjulegt grænt te, heldur sérstaklega ræktað og unið te lauf sem kallast „malað te“. Mala te er venjulega safnað við fyrstu spíra nýrra laufa á vorin og þessi teblöð verða notuð til að gera Premium Matcha
Gróðursetning skugga: Innan 20 til 30 dögum fyrir uppskeru verða jarðteiðblöðin þakin skugga til að draga úr ljóstillífun í teblöðunum, auka blaðgrænuinnihald, láta teið virðast dekkra grænt og draga úr myndun bitra íhluta. Skyggða teblöð hafa ferskari og blígari smekk, ríkur af amínósýrum og sætu eftirbragði
Að tína og gufa: Eftir að hafa valið þarf að gufa teblöð eins fljótt og auðið er til að stöðva virkni ensíma og koma í veg fyrir oxun og aflitun. Gufuferlið viðheldur ekki aðeins ferskum grænum lit á teblöðunum, heldur varðveitir einnig náttúrulegan ilm og næringarhluta þeirra
Þurrkun og fjarlægja stilkur: Eftir gufu verður teblöðin sett í þurrkunarbúnað fyrir þurrkun með lágum hita til að tryggja að raka í teblöðunum sé alveg fjarlægð. Þurrkuðu teblöðin eru með stökku og blíðu áferð og auðvelt er að mala þær. Í kjölfarið mun teblöðin gangast undir stilkur og glútenaflutningsferli og heldur aðeins útboðinu til að tryggja fínleika og hreinleika Matcha duftsins
Malaðu í duft: að lokum, settu unnar teblöð í steypuhræra til að mala. Venjulega eru steinmolar notaðar til að mala með litla skilvirkni til að hámarka varðveislu litar og næringarefna Matcha. Jarð Matcha duftið er mjög viðkvæmt og hentar fyrir ýmsa eldunar- og drykkjargerð
Umsókn og heilsufarslegur ávinningur af Matcha
Matcha er mikið notað við matreiðslu og hægt er að fella það í ýmsa eftirrétti, heita og kalda drykki, svo sem Matcha Cake, Matcha Ice Cream, Matcha kaffi osfrv.
Að auki er Matcha ríkur af andoxunarefnum katekínum, sérstaklega epigallocatechin gallate (EGCG), sem hefur styrk sem er langt umfram bruggað grænt te. Það getur í raun dregið úr sindurefnum í líkamanum og verndað frumur og vefi gegn skemmdum
L-Theanine hluti í Matcha getur einnig hjálpað til við að slaka á, draga úr streitu og draga úr kvíða